Producten voor beste peren (1)

Productinformatie Erwten worden in september en oktober in Californië geoogst, terwijl de oogsttijd in Zuid-Afrika rond februari en maart ligt. Het is belangrijk om ze kort voordat ze volledig rijp zijn te oogsten, omdat ze anders te zacht zouden zijn voor verdere verwerking. Direct daarna worden ze geschokt, doormidden gesneden – en gedroogd als gemarmerde stukjes. De ongefumigeerde vruchten zijn qua smaak beter dan de gefumigeerde, omdat ze een vochtgehalte tot achttien procent hebben. Desondanks is het ongefumigeerde product duurder, voornamelijk omdat er meer verse vruchten nodig zijn voor de productie. Bovendien duurt het droogproces langer, waardoor ze meer gewicht verliezen. Oorsprong De belangrijkste peren-exporterende landen zijn Zuid-Afrika, Argentinië en China.